Dark green vegetables contain high N. Long term consumption not good for health, especially Nitrite can cause cancel. Read news below for detail :
星洲日報／大都會•2009.12.04
（雪蘭莪•烏魯音）烏魯音菜區農鮮蔬有限公司董事主席陳來安提醒公眾，偏好深青色蔬菜可能會造成營養失調，使人體出現慢性疾病。
他說，台灣著名土壤與有機農業推廣人王鐘和博士最近訪問大馬時強調，優質葉類蔬菜的合理顏色，應該是翠綠色而不是深青色。
含氮素營養過高
“顏色過青的蔬菜，一般含氮素(N)營養過高，長期食用對人體會造成不利後果，尤其亞硝酸鹽(nitrite)是造成癌症的導因之一。”
陳來安表示，有機種植專家在台灣非常重視農民使用氮素肥料的後果，盡可能避免蔬菜的硝態營養含量過高。
他表示，氮素營養雖然是製造蛋白質的來源，但已有專家建議，病人因鈣質不足所引發的疾病，可能與服食太多氮素營養有關，而呼吁民眾多重視營養平衡，避免單一營養過量。
也是台灣屏東國立科技大學副教授王鐘和博士，是在11月7至14日之間，應馬來西亞菜農總
會的邀請，與屏大副校長梁文進一同訪問大馬。
大馬農民偏向施放氮素肥料
根據王鐘和博士在本地考察蔬菜園地之後的總結，大馬農民偏向施放氮素肥料，喜愛根據市場偏好，將蔬菜種得深深的青色，但卻忽視深青蔬菜，其實對人體不利，菜農也罔顧氮素肥料對土壤的破壞，以至大馬大部份菜園都有肥害跡象。
他說，土壤是農作物的“媽媽”，如果不能保持土壤的活性和肥力，不但農民種不出好作物，國家農業發展前景也會受到牽扯。因此，大馬蔬菜生產業要做得好，首先要解決的問題，就是搞好土壤，而不是胡亂施肥，根據市場導向種植深青色蔬菜。
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